Jednostavno se pripremaju od svega par sastojaka: banana, bundeva, puter od orašastih plodova i tečni zaslađivač.

Sočni su i mekani, najlepši topli tek izašli iz rerne. Provereno su dobra kombinacija kako za zdrav doručak, tako i za užinu.

Do kombinacije bundeve i banana u pripremi ovsenihih keksića sam došla iz želje da iskoristim preostala 3 komada pečene bundeve od prethodnog dana.

Koristite ovaj spoj namirnica za ovsene keksiće sa bananom i bundevomm kao osnovu, uz druge dodatke kao što su: suvo grožđe, brusnice, orasi, lešnici… Budite slobodni da eksperimentišete sa dodacima kako bi dobili svoje savršene ovsene keksiće.

Sastojci korišćeni u pripremi ovsenog keksa

Ovsene pahiljice

Ovsene pahuljice obiluju mineralima i vitaminima B grupe, pa i nije tako čudno zašto su postale planetarno popularna opcija za doručak i u pripremi slatkiša.

U pripemi ovsenih keksića sa bananom koristila sam krupne ovsene pahuljce od celog zrna ovsa, ali su podjednako dobra opcija i sitnije tj. usitnjene pahuljice.

Banane

Banana spada medju najzdravije voce. Bogata je vitaminom B6 i triptofanom, koji podstiču stvaranje seratonina, poznatog kao hormon sreće.

Takodje sadrže i vitamin C, magnezijum i gvožđe. Možete ih jesti svaki dan. U našoj kući je upravo tako. Banana je voće koje gotovo uvek moramo da imamo u kući.

U izradi ovsenih keksića koristite zrele banane, one su slađe pa su time i izvor slatkoće. Ponekad su toliko slatke da dodatni zaslađivač nije potrebno dodavati.

Bundeva

Koristila sam u pripremi ovih keksića pečene komade muskantne tikve.

Za sve vrste bundeve je zajedničko da su bogate: karotenom ili provitaminom A, vitaminom C, i vitaminima B grupe – B1, B2, B3, B6 ali i nijacinom i folnom kiselinom.

Od minerala bogate su: kalijumom, kalcijumom gvožđem, fosform, selenom, cinkom, magnezijum ali i biljnim proteinima i belančevinama.
Obiluju biljnim vlaknima te su lako svarljive i povoljno utiču na digestivni trakt.

Više o bundevi pročitajte u članku:

Umesto bundeve možete koristiti pasiranu pečenu (kuvanu) jabuku.

Puter od kikirikija

Kikiriki puter ne kupujem, pravim ga sama u multipraktiku najčešće od kupovnog blanširaanog kikirikija.
Umesto putera od kikirikija možete koristiti i puter od drugih orašastih plodova ili maslinovo, kokosovo ulje, gi puter ili običan (mlečni) puter ya vegetarijansku varijanstu keksića.

Med

Domaći med ali i bilo koji drugi tečni zaslađivači se mogu koristiti ( agavin sirup, javorov sirup…). Ponekad dodatni zalslađivač nije ni potreban, posebno ako koristite zrale banane ili je još i bundeva slatka.

Crna čokolada

Komadići crne čokolade su se su se savrešno uklopili u slatkastu notu testa od banane i bundeve. Umesto komadića crne čokolade možete koristiti i druge opicije: orašaste plodove, brusnice, suvo grožđe…

Ovseni keksići sa bananom i bundevom

Potrebni sastojci za 10 keksića

• 3 komada pečene bundeve (koristila sam muskatnu tikvu)
• 2 zrele banane
• 1 kašika putera od kikirikija
• 2 kašičice meda
• 1 + ½ šolje ovsenih pahuljica (šolja 200 ml)
• 50g seckane crne čokolade
• Pola kašičice cimeta

Priprema:

• Ispasirati zajedno bananu, bundevu (ohlađenu), med i puter od kikirikija.
• Dodati u smasu ovsene pahuljice i cimet, sve lepo sjediniti.
• Na kraju umešati i seckanu crnu čokoladu.
• Od po kašike smese formirati kolačiće i ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
• Peći ih u zagrejanoj rerni na 180C – 20 minuta, da lepo porumene.
  

Napomena: Bundeva (ili pasirana pečena/ kuvana jabuka) treba da bude potpuno ohlađena pre mešanja sa preostalim sastojcima.

Čuvanje ovsenih keksića: Čuvajte keksiće u posudi sa poklopcem (najbolje staklenoj) kako se nebi isušili.

Najbolje je da ih pojedete u narednih 3-5 dana.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko ste isprobali recept za ovsene keksiće sa bananom i bundevom, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebook.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

JOŠ RECEPATA ZA KEKSIĆE

Moj ovseni keks bez brašna

Keksići – Gingerbread

Keks pun ljubavi

Tokom leta gralnolu najčešće služim uz jogurt i dodatak svežeg bobičastog voća. Zimi volim da je začinim sa suvim voćem. Ali oprez. Sušeno voće sadrži dosta šećera, pa se uz dodatak sušenog voća i intenzitet slatkoće granole menja.

Granola mi neretko bude i desert, užina koju grickam između obroka, onako samu za sebe.

Prednosti domaće granole

Znam da je lakše kupiti domaću granolu u radnji, ali hajde da vidimo prednosti domaće granole. Osnovne prednosti pripreme zdrave domaće groanole u odnosu na kupovnu su:

• Možete kontrolisati vrstu zaslađivača koju koristite i da iskontrolišete intenzitet slatkoće (često su kupovne preslatke)
• Domaća je dosta jeftinija od kupovne, pa za isti novac možete dobiti više granole
• Imate mogućnost da sami kombinujete namirnice koje ulaze u sastav granole (koje orašaste plodove, koje semenke, zaslađivač…) što je posebno značajno ako imate alergiju na neku od namirnica.

Jednom kada isprobate domaću granolu, verujem da se nećete vraćati kupovnim opcijama, jer je ova domaća mnooogo ukusnija.

Kada sam prvi put spremala domaću granolu isprobala sam ovaj recept za Zdravu domaću granolu i jako mi se dopao. Sada već imam svoju dobitnu kombinaciju, a ona se zove – Domaća granola u kikiriki karamelu.

Domaća granola u kikiriki karamelu

Pored hrskavosti koju svaka granola daje pod zubima, domaća granola u kikiriki karamelu će vam pružiti dodatni užitak kroz miris, ukus pa i boju  karamela.

Granolu sam zasladila medom, a osnova su joj osvene pahuljice, uz dodatak orašastih plodova i semenki.

Priprema granole je vrlo jednostavna. Samo odmerite sve sastojke, ubacite ih u veliku činiju, posebno napravite preliv, izmešate ga sa suvim sastojcima, prelijete i blago utisnete u tepsiju i pravac rerna. Za svega 15-20 minuta granola je spremna.

Ako ne volite kikiriki puter slobodno ga u receptu zamenite drugim puterom od orašastih plodova ili jednostavno kokosovim uljem.

Igrajte se sa sastvavom namirnica koje dodajete granoli kako bi otkrili svoju omiljenu kombinaciju za zdarvu domaću granolu.

Zdrava domaća granola – sastojci

Ovsene pahuljice

Ovsene pahuljice obiluju mineralima: magnezijum, kalijum, mangan, jod, fosfor, hlor, bakar, cink, niacin. Što se tice vitamina, sadrži  vitamine B grupe i vitamin E.

Izabrala sam u pripremi granole krupne pahuljice od celog zrna ovsa.

Orašasti plodovi /semenke

U ovom receptu sam koristila kombinaciju krupno seckanih badema, lešnika i oraha, bundevino i laneno seme.  Neke druge opcije orašastih plodova su:  kikiriki, pistaći, indijski orah, pekan orah. Od semena: suncokret, čia seme, konopljino seme. 

Domaći puter od kikirikija

Kikiriki puter ne kupujem već ga pravim ga sama u seckalici/ multipraktiku od kupovnog blanširaanog  ili pečenog u rerni sirovog kikirikija.

Puter od kikirikija će učinit uz med ili drugi tečni zaslađivač da garanola bude hraskava i da su sastojci spojeni. Ako je želite da koristite ulje umesto putera,  uvek birajte neko hladno ceđeno ulje npr. kokosove ulje ili maslinovo ulje.

Prirodni zaslađivaći

Najčešće  u pripremi granole koristim domaći med. I drugi tečni zaslađivači će odraditi odličan posao (agavin sirup, javorov sirup).

So i začini

Za pun ukus granole ne zaboravite so! Prstohvat soli je sasvim dovoljan da pojača ukus ostalih namirnica, istakne slatkoću, a da ne pokvari ukus granoli povuče na slano).

Od začina ovog puta sam stavila cimet. Đumbir u prahu još jedna od opcija, ali njega treba staviti duplo manje od cimeta.

Suvo voće

Sušeno voće je dodatni izvor slatkoće u granoli pa njega najčešće izbegavam, pogotovo što granolu jedem sa dodatkom svežeg voća. Ali priznajem da suvo vođe daje granoli jednu dodatnu notu, pa ponekada je teško odloleti mu.

Voće koje volim da dodam u granolu su sušene višnje ili brusnice, suvo groždje ili sušene godži bobice i seckane suve kajsije (bez dodatog šećera i sumpora). 

Možete dodati u granolu i seckanu crnu čokoladu, ali nju, kao i sušeno voće, uvek dodajete tek nakon što je granola ispečena (u slučaju čokolade i ohlađena).

Recept za domaću granolu (hrskavi musli)

Potrebni sastojci:

Šolja 200 ml

• 3 šolje krupnih ovsenih pahuljica
• 1 šolja orašastih plodova (kod mene kombinacija badema, lešnika i malo oraha)
• 2 kašike semenki bundeve
• 1 kašika lanenog semena
• 1/3 kašičice cimeta
• Prstohvat soli
• 3 pune kašike tečnog zaslađivača ( avorov sirup, med, agavin sirup)
• 2 pune kašike putera od kikirikija ili dugog puter po želji (može i kokosovo ulje, mlečni puter)

Priprema:

1. Uključit rernu na 180C, pleh za pečenje iz rerne obložiti papirom za pečenje. ( ako vam je jaka rerna pecite je na 160C).
2. Orašaste plodove i semenke usitnit kratko u seckalici ili ručno na krupnije komade.
3. U velikoj činiji pomešati sve suve sastojke: ovsene pahuljice, orašaste plodove, semenke, so i cimet.
4. Karamel krem: izmepati u posebnoj posudi puter od kikirikija i med, da se dobije fini karamel.
5. Izmešati ove dve smese da se ovas i karamel lepo povežu. Presuti granolu na pleh obložen papriom za pečenje i peći ukupno oko 12 minuta da se dobije fina zlatna boja granole. Obratiri pažnju da vam ne zagori jer je svaka rerna različita.
6. Granola treba da je zlatno smeđe boje. Ostavite je da se potpuno ohladi minimum 1h.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko isprobate recept za Domaću Granolu, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebooku.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

SAZNAJ VIŠE

Kada pogledate spisak namirnica, sigurna sam da će vam se dopasti recept.

Napravljene od brašna celog zrna ovsa, nerafinisanog prirodnog šećera, bez dodatka mlečnih proizvoda. Začinjeni šargarepom i sezonskim, svežim borovnicama.

Mafini od ovsenog brašna i borovnica recept

Vlažni sastojci:

• 1 šolja svežih borovnica
• ½ šolje celih, svežih borovnica u testo
• 1  srednja šargarepa rendana na sitno
• 1 kašika maslinovog ulja
• ¼ šolje meda ili drugog tečnog zaslađivača
• 2 manja jajeta (ili jedno veliko).

Suvi sastojci:

• 130g  ovsenog brašna od celog zrna
• 2 kašike brašna od celog zrna spelte
• 1 kašika mlevenog lana
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• ·  Prstohvat soli

Priprema:

1.  Uključiti rernu na 190 C da se zagreje.

2.  Izmešati u blenderu vlažne sastojke: šolju borovnica, med, šargarepu, ulje i jaja – na srednoj brzini.

3.  U posudi premeriti suve sastojke, izmešati ih i dodati im smesu od jaja i borovnica. Sve lepo izmešati varjačom ili špatulom da se dobije glatko testo. U testo dodati preostale borovnice.

4.  U kalup za mafine ubaciti papiriće za pečenje mafina. Ukoliko nemate papiriće, blago pouljite kalup koji imate, kako bi se lakše vadili mafini.

5.  Odozgo sam posula po mafinima samleveni sirovi badem –  samlela 10 badema ( može i ne mora). Mafine peći u zagrejanoj rerni 20 -25 minuta ( zavisno od rerne).

Napomena: Pre kunzumiranja i odvajanja mafina od kalupa, ostavit mafine da se prohlade na rešetki.

Imajte u vidu da gustina testa može da varira zavisnosti od toga kolika su jaja, koliko su sočne borovnice ili koje ste brašno koristili. Inicijlno sam htela da mafini budu samo od ovsenog brašna, ali kako mi je smesa bila  malo ređa, dodala sam još dve kašike speltinog brašna i bilo je taman.

 Smesa treba da je kao guste palačinke, nikako previše retka.

SAZNAJ VIŠE

Ukoliko pak više volite one čokoladne mafine, predlažem vam da pogledate i ovaj recept:

Čoko mafini.

½ šolje prosa sam potopila sinoć, jutros sam ga isprala i stavila da se kuva u vodi. Odnos prosa i vode 1:3 ( na pola šolje prosa, polja ipo vode).

Kuva se na srednjoj temperaturi dok voda ne ukuva (oko 10 minuta) . Pred kraj posoliti i dodati komadić putera, a zatim u kuvan, vruć proso izmrviti komad feta sira ( ili drugog sira po izboru) i izmešati sa prosom.

Ovo je taman porcija doručka za mene, a može i večere, što da ne! 

Ko voli ukus klasičnog starinskog belog kačamaka ili palete, svideće mu se i proso kačamak.

Zašto je vredno da uključite proso u ishranu?

Proso potiče iz severne Indije, a danas se koristi u celom svetu. U pitanju je dijetalna žitarica, lako se vari i ima nizak glikemijski indeks.

U ishrani se koristi ošušteno zrno prosa jer mu ljuska nije svarljiva zbog velike količine celuloze. Kao i kod ostalih integralnih žitarica hranljiva, biološka vrednost prosa je izuzetno velika.

Proso sadrži: 73% ugljenih hidrata, 10% belančevina, 3% masti, 2,5% minerala. Od minerala najviše ima kalijuma, fosfora i magnezijuma a sadrži i gvožđe.

U 100g prosa ima oko 327 kalorija.

Lekovita svojstva proso kačamaka

Povoljno deluje kod kardiovaskularnih oboljenja, bolesti organa za varenje, grčeva u stomaku, dijareje i bolesti bubrega jer pročišćava creva. Čisti kožu i utiče na lepši ten, jača kosu i nokte…

Bez blendera, miksera ili multipraktika!

Sve što vam treba za pripremu ovog hleba je da odmerite sastojke, ispasirate banane i kuvanu bundevu viljuškom, pripremite čia jaje i ostaje samo da sjedinite sastojke po redosledu koji vam navodim.    

Struktura hleba kompaktna i mekana,  nije ni vlažan – ni suv.  

Recept za  hleb od banana sam dobila od svoje prijateljice Jelene @_secerlema_ pre više od godinu dana.

Rukovodeći se njenim receptom koji uključuje i proizvode životinjskog porekla (jaja, puter, jogurt …), kombinujući i zamenjujući životinjske namirnice biljnim, nastala je ova moja posna verzija hleba od banana, koji je savršen u dane posta.

Pasiranu kuvanu bundevu u receptu možete zameniti pasiranom kuvanom jabukom.

Orahe komadićima crne čokolade i uz dodatnu kašiku kako praha dobićete čokoladni banana hleb.

Speltino brašno možete zameniti u receptu brašnom od celo zrna raži ili drugim brašnom po izboru.

Pozivam vas da posetite BIO Prostor instagram profil i pogledate IGTV kako se priprema banana hleb.

Kako napraviti hleb od banana?

Za dobar i ukusan hleb od banana dovoljno je da pribavite:

• potrebne sastojke,
• dve činije za mešanje (jednu za suve i jednu za vlažne sastojke)
• viljušku za pasiranje i jednu kutlaču za mešanje, da sjedinite sastojke
• i kalup za šečenje hleba.

Poštujte korake kod pripreme i dobićete savršen posni hleb od banana.

Potrebni sastojci:

• 250 g brašna od celog zrna spelte
• ½ kašičice cimeta
• ½ kašičice muskatnog oraščića
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• ½ kašičice soli
• 50g oraha
• 50g kokosovog ulja
• 100 g kuvane bundeve (na pari)
• 3 zrele banane
• 2 kašike čia semena (za čia jaje)
• 100 g meda
• 3 kašike soka od limuna.

Postupak pripreme:

1. Skuvajte 100 grama bundeve na pari (10 minuta), ispasirajte je nakon kuvanja viljuškom i stavite sa strane da se prohladi.
2. U međuvremenu dok se kuva bundeva, napravite čia jaje – 2 kašike čia semena izmešajte sa 6 kašika biljnog mleka ili vode i ostaviti da nabubri.  
3. Uključite rernu na 180C, taman će se zagrejati dok pripemite smesu za banana hleb. Pripremite odmah i kalup za hleb, tako što će te ga  obložiti papirom za pečenje.  
4. Odmerite i u većoj činiji izmešajte suve sastojke: brašno, so, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, začine cimet i muskatni oraščić i orahe.
5. U drugoj dubljoj posudi ili dubljem tanjuru prvo ispasirajte viljuškom 3 zrele, manje banane. Bananama dodajte ispasiranu bundevu, zatim čia jaje, sok od limuna, med, rastopljeno kokosovo ulje i sve lepo sjedinite.
6. Vlažne sastojke ubaciti u činiju sa suvim sastojcima. Bez previše mešanja sjedinite dve smese. Tek toliko izmešajte da se brašno veže za vlažne sastojke. Dobije se penasto, vazdušasto testo.
7. Smesu prebacite u kalup za pečenje hleba. Pecite prvih 20 minuta hleb na prvoj donjoj rešetki. Zatim ga brzo prebacite na srednju rešetku i pecite još 20-25 minuta ( ukupno vreme pečenja je 45 minuta).
8. Nakon pečenja izvadite hleb iz kalupa i stavite ga na rešetku da se ohladi.  Najbolje je da se ostavi narednih 1h da se lepo ohladi.
9. Čuvajte ga uvijenog samo u kuhinjsku krpu. Pojesti u naredna 3-4 dana.

Prijatno i uživajte u ovom hlebu.

PREPORUKA:

Ukoliko želite da isprobate provereni recept za domaći Hleb od spelte, koji se pravi od svega 5 sastojaka i uvek uspe, preporučujem vam da pogledate recept za Hleb od spelte.

Brzo se pripremaju. Često ih zamesim ujutru za doručak, ili za večeru, same za sebe uz jogurt ili kao zamenu za hleb. Nema čekanja da testo naraste.

Pre pečenja štapiće premažem maslinovim uljem pa pospem morskom solju, susamom, makom ili ostavim bez posipa.

Ako ti i/ili toja deca volite hlebne štapiće i rado bi posegnuli za njima u pekari, ovo je recept za vas.

Korišćeni sastojci za spelta štapiće i predlog zamene

Speltino meko brašn

Umesto speltinog mekog brašna, možeš koristiti kombinaciju brašna po želji. Vodite računa da postepeno dodajete vodu u tom slučaju. jer se brašna razlikuju po strukturi.

Ukoliko koristite za štapiće integralno brašno od celog zrna spelte (ili pšenice), zamesite testo sa 300 ml vode.

Maslinovo ulje

Pored maslinovog možeš se koristiti i neko drugo ulje pogodno za termičku obradu kao: kao susamovo,

kokosovo hladno ceđeno ulje…

Krupna morska so

Za posipanje, umesto krupne morske soli koristii susam, mak, kim…

Beli luk u prahu

Beli luk u prahu možete i izostaviti ako niste ljubitelji ovog ukusa.

Posni spelta štapići – Recept

Potrebne namirnice:

• 450 g speltinog mekog brašna
• Kašičica belog luka u prahu;
• 250 ml vode;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1/2 kašičice meda;
• 1/2 kašićice soli;
• Kesica suvog kvasca ili 1/2 kocke svežeg kvasca (20g);
• Krupna morska so za posipanje;
• Dodatno maslinovo ulje za premazivanje;

Priprema:

1. U činiju izmešati brašno i beli luk.

2. Zagrejati vodu da bude topla. U vodu dodati med, so i kvasac. Čim kvasac proradi sipati ga u brašno i zamesiti testo.  Prvo ga mesim kratko klasičnim mikserom uz metlice za testo, a onda ručno premesim.

3. Kidati komadiće približno iste veličine od testa i prstima i dlanovima ih tanjiti do oblika štapića. Poseti moj Highligt Hleb i peciva na IG nalogu @bioprostor da vidiš kako tanjim testo.

4. Pre pečenja premazati svaki štapić sa maslinovim uljem i posuti morskom solju.

5. Peći u zagrejanoj pećnici na 200C – 15 minuta.  Opciono: nakon pečenja premazati vruće štapiće sa dodatnim maslinovim uljem, za dodatnu hrskavost.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko isprobate recept za domaće kiflice sa sirom sa speltinim brašnom, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebook.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

Još recepata za hleb i peciva sa speltinim brašnom

Hleb od spelte

Pita sa domaćim razvučeni korama

Domaće kiflice sa sirom sa brašnom od spelte

Prihvatili smo rado, a ja sam se ponudila da pripomognem (da zamešam sir i jaja) i ako je moguće  da me poduči toj veštini razvlačenja kora, koja me je  potpuno fascinirala.

Ipak i suprugovi roditelji su rodom iz Bosne, tako da je sa oduševljenjem pričao o bakinoj piti, koju sada više niko nije pravio.

Sve je to izgledalo na prvi pogled jednostavno. Sećam se da je kore pripremila sa toliko lakoće. Stavila kilogram brašna i polako dodavala vodu po osećaju . Ko zna koliko je ona pita do tada umesila! Mislim da je mogla i žmureći da zamesi testo. Testo se lagano razvlači, kore savršene, pita božanstvena.

Pri povratku u Beograd, puna entuzijazma krenula sam u pripremu pite i završila sa testom u kanti. Testo je bilo je tvrdo i lomilo se. Razvući koru nemoguća misija. I moja najveća frustracija je i ovde, postala moj najveći naprijatelj, a to su tačne mere.

Volim da znam tačne mere šta god da pripremam i spremam, a posebno kada je testo u pitanju. Naravno kada nešto spremam puno puta, onda znam napamet recep i mere iz recepa, ali ni tada ništa nije od prilike.

Moja mantra je drži se tačnih mera i nema greške, uvek uspeva.

U novu avanturu zvanu pita sa domaćim korama, krenula sam kada sam bila u devetom mesecu trudnoće, sa mojim mlađim sinom. Prestala da radim, stariji sin u vrtiću, a ja sa višakom slobodnog vremena. To slobodno vreme uglavnom sam provodila u kuhinji, isprobavajući jela i stare tradicionlne recepte. Bilo je tu študli, uštipaka, urmašica, torti i naravno pita savijača sa domćim korama.

Nije ni čudo da je moj mlađi sin gurman koji uživa u hrani. Voli sve da proba, a i da pripomogne mami u kuhinji.

Ova neumorna petljancija po kuhinji u poslednjem mesecu trudnoće me je košta dodatnih 5 kilograma, kojim nije baš bilo mesto tu. Ali vredelo je. Ipak oprez i samo umereno, da ne prođeš kao ja.

U početku sam pravila kore od pšeničnog belog brašna, a sa prelaskom na zdraviji režim ishrane, moj izbor je isključivo meko brašno od spelte.

Meko brašno od spelta je dobra opcija kod razvijanja kora za pitu. jer se kore se savršeno razvlače. Uz to brašno od spelte je  svakako bolja opcija u odnosu na belo brašno i  zbog manje količine  glutena, više hranljivih materija i nižeg glikemijskog indeksa. 

Ipak sa testom oprezno i ponekad. Ja preferiram da kada jedemo testo i pitu, da to bude za doručak.

Pita savijača sa domaćim korama od speltinog brašna

Potrebni sastojci:

Mera za 6 kora:

• 700 g brašna od spelte mekog ili tip 630
• 400 ml vode
• 1 kašičica soli

Nadev:

• Od sira: 500 g sira ( sitan za pitu ili feta sira ili 200 g fete + 200 rikote)  +3 jaja
• Sa zeljem: 400 g sira +100 g zelja ( ili blitve, spanaća, …)

I dodatno:

• malo ulja za premazivanje kora

Po želji pitu možete filovati i drugim nadevima slatkim ili slanim i napraviti pitu sa pečurkama (proprženi šampinjomi i praziluk, ili kupusom, krompirom, jabukama, bundevom….)

Priprema domaćih kora za pitu:

1. Odmeriti i prosejati 700 g brašna i smlačiti vodu;
2. U brašno dodati kašičicu soli, mlaku vodu i zamesiti testo.

Testo možete nastaviti da mesite ručno ili spiralnim nastavkom miksera (dok se fino ne sjedini i dobije kompaktno testo – oko 3-5 minuta)

3. Odvojiti od testa 6 loptica koje će biti 6 kora za pitu. Svaku lopticu premazati sa malo ulja;

4.Pripremiti fil po želji. Za fil sa sirom, viljuškom ulupati jaja, blago posoliti, dodati sir i sve sjediniti . Ukoliko želite zeljanicu dodate i 100 grama zelja,  blitve ili spanaća.

5. Na sto raširiti pamučni stoljnjak, preko koga će te razvlačiti kore i pomoću koga će te pitu saviti.

6. Svaku lopticu-koru  u ruci blago rastanjiti polazeći od centra. Najlakše je to uraditi preko dlana. Nakon toga spustiti testo na sto i lagano tanjiti koru prstima, razvlačeći je idući konstantno u krug. Malo po malo dok je potpuno ne rastanjite.7. Na svaku koru dodati po tri kašike nadeva.

8. Nakon završenog filovanja, ivice kore blago pokupite u oblik pravougaonika ( koliko je moguće)  kako bi pita imala istu debljinu celom dužinom. Zatim savite koru dužom stranom uz pomoć stoljnjaka, povlačenjem stoljnjaka na gore.

9.Ređati pitu u podmazanu tepsiju ili pleh obložen papirom za pečenje.  Pre pečenja premazati pitu sa malo maslinovog ulja ili rastopljenog putera

10. Peći na 200 C oko 30-40 minuta , dok fino ne porumeni.

11. Nakon što je pečena,  blago je poprskati vodom, prekriti krpom i ostaviti da se prohladi.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko isprobate recept za Pitu sa domaćim korama, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebooku.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

Još recepata za hleb i peciva sa speltinim brašnom

Posni spelta štapići sa belim lukom.

Hleb od spelte

Domaće kiflice sa sirom sa speltinim brašnom

Osim što ih možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama za vafle, kao i u brojnim kafićima i restoranima koji su ih uvrstili u svoj meni, možete ih pripremiti vrlo lako i kod kuće.

Domaći belgijski vafli

Za domaće vafle biće vam potreban kalup za vafle ili kalup za galete/bakin kolač. Moram priznati da ja volim te duboke rupice koje imaju vafli iz kalupa. Savršene da se upotpune nekim finim namazom.

Međutim ukoliko nemate kalup za vafle, možete testo peći i u tiganju za palačinke, deblje i manje kao američke palačinke. Pri tome vodite računa da testo za vafle nije retko kao za palačinke već je za dosta gušće.

Belgijski vafli nisu isto što i galete ili bakin kolač, mada postoji često izjednačavanje. Vafli su lagani i vazdušasti unutra, a spolja blago hraskavi. Bakin kolač je mekan, a galete više keksaste strukture.

Uz šta služiti belgijske vafle?

Volim da vafle poslužim uz javorov sirup ili med, neki domaći džem i dodatak iseckanog sezonskog voća, ali i da ih prelijemo domaćom crnom čokoladom.

Posni/veganski vafli recept

Recet koji vam donosim za belgijske vafle je recept za posne vafle, bez jaja i mlečnih proizvoda. Savršeno blago hrskavi spolja, a važdušati unutra. Za ovu spoljašnju hrskavost, ali i unutrađnju mekoću posnih vafli je zaslužno kokosovo mleko.

Spremaju se jako jednostavno od svega par sastojaka, uz upotrebu samo ručne mutilice, jednostvnim odmeravanjem i spajanjem suvih i vlažnih sastojaka.

Ostaje da ih ispečete i imaćete na stolu jedan zdrav, sladak, malo drugačiji doručak.

Tradicionalno je testo za vafle sadržalo kvasav. Danas se uglavnom prave sa praškom za pecivo, kao u mom receptu.

Ako isprobate recept, verujem da će ovi vafli biti češće vaš izbor za doručak.

Potrebni sastojci za 4 porcije:

• 200 g brašna spelte ili drugog brašna po izboru
• 100g ovsenih pahuljica (samlevenih u seckalici u brašno)
• prstohvat soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica burbon vanile (ili ekstrata vanile)
• 1/2 kašičice cimeta
• 2 kašike kokosovog šećera
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/3 šolje vode
• 1 konzerva 400 ml punomasnog kokosovog mleka (dobro promućkati konzervu pre otvaranja)

Priprema:

1. Spojiti suve sastojke: Brašno, šećer, so, prašak za pecivo, začine.
2. Izmešati vlažne sastojke: kokosovo mleko, ulje, vodu. Spojiti ih sada sa suvim sastojcima i zamesiti testo.
3. Kalup podmazati sa malo kokosovog ulja, dodati dve kašike testa i svaku porciju peci po 3 minuta,
4. Vafle preliti javorovim sirupom ili drugim prelivom po želji.

PREPORUKA

Preporučujem vam da pogledate i isprobate i recept za starinske domaće galete od oraha i kakaa, pripremljene uz zdraviji uzbor namirnica.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko isprobate recept za domaće belgijske vafle, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebooku.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

Definitivno vrsta doručka koja meni najviše prija, uz to se brzo priprema. Ovo je zdrav, lagan doručak, lako svarljiv, ukusan, drži sitost bar naredna 3 sata.

Sjajne ovsene pahuljice

Ovsene pahuljice su popularne u ljudskoj ishrani sa razlogom. Izuzetno su hranljive jer su u njima sačuvani svi prirodni sastojci zrna.

Zrno ovsa je pravo bogatstvo minerala. Sadrži: kalcijum , fosfor, kalijum, gvožđe, bakr, cink, mangan, natrijum, magnezijum, jod, fluor, sumpor.

Takođe sadrži i sve najvažnije vitamine (vitamine B grupe, K, E i dr.), provitamin A i esencijalne aminokiseline kojima se podstiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

Poznat je i po visokom sadržaju lako svarljivih belančevina i preko 20 esencijalnih aminokiselima. Ovo bogatstvo nutrijetenata vodi ka zaključku da se radi o žitarici koja je pravi lek.

Ovas povoljno deluje na stabilizaciju šećera u krvi, ima antioksidantno i estrogeno dejstvo. Pročišćava krv, žuč, jetru, bubrege i mokraćne kanale. Povoljno deluje na razne upalne procese, kod bolesti slezine i materice.

Ovas se posebno preporučuje za doručak i to upravo u vidu kaše.

Kaša od ovsenih pahuljica lako se priprema jer nije potrebno da se pahuljice dodatno termički obrađuju. Pored toga što kaša sadrži sve navedene osobine ovsa, lako je svarljiva.

Ova kaša se preporučuje i u ishrani dece jer poboljšava rast i pravilan razvoj tela.

Kaša od ovsenih pahuljica i čija semena recept

Ovu moju kašu od ovsenih pahuljica sam obogatila ćija semenom, koje samo po sebi obiluje antioksidantima, mineralima i omega 3 masnim kiselinama.

Tu je i sezonsko voce, tj. kombinacija voćnog smutija i sezonskog voća,  što je po meni dobitna doručak kombinacija.

Potrebni sastojci za jednu porciju

Kaša:

• 3-4 kašike ovsenih pahuljica,
• 1 kašika čija semena,
• 125 ml vode

Za smoothie:

• 1/2 banane,
• 1 kivi,
• 1 kašika kokosovog proteina,
• 1 kašičica hlorele u prahu (opciono)

Sveže voće:

• ½ banane
• 1 kivi,
• 1/2 mandarine

Priprema:

1. Ovsene pahuljice i čija seme staviti (veče pre) u činiju i preliti vodom ili biljnim mlekom. Sve dobro izmešati i odložiti u frižider do jutra.
2. Ujutru izmiksati voće za smoothie sa malo vode, čisto da proradi blender i preliti preko kaše.
3. Naseckano voće poređati preko smutija.

Varijacija na temu

Za smoothie:

• 1 banana,
• 100g kupina

Odozgo naseckana:

• ½ banane,
• 1 kivi,
• par kupina
• i listici badema

SAZNAJ VIŠE:

Ukoliko volite smoothie preporučujem vam da pogledate i moja 4 proverena recepta za Smoothie – zelene kašaste sokove.

Priprema je stvarno brzinska, ne treba vam više od 5 minuta da izvadite sastojke i zamesite testo. Testo treba da je malo ređe, kao za guste palačinke.

Lagane projice recept

Potrebni sastojci za 9 projica:

• 1 veće jaje ili 2 manja
• 1 šolja jogurta 200 ml
• 4 kašika kukuruznog brašna
• 4 kašike speltinog integralnog brašna ili drugog brašna po izboru
• ½ praška za pecivo
• 1 kašičica maslinovog ulja
• prstohvat soli

Ako želite dodatno da ih začinite , dodajte komad sira i pospite ih susamom.

Priprema:

1.  Umešati viljuškom jaje i jogurt.
2. Dodati ostale sastojke i zamešati testo. Testo treba da je redje, da se fino izliva u kalupe.
3. Peći na 200C – 20 minuta, da fino porumene.

Projice služiti tople.

SAZNAJ VIŠE:

Preporučujem vam da pogledate i isprobate recept za bezglutenski Hleb od palente: Ukusan i hranljiv hleb za mirisna jutra.