Obradujte sebe, porodicu ili prijatelje sa ovom ukusnom i hranljivom čorbom i poslužite je sa hrskavim komadićima prepečenog hleba.

Jednostavno se i brzo priprema (biće na stolu za oko 35 minuta) a zagrejaće vas tokom hladnih, snežnih zimskih dana.

Krem paradajz čorba je posna, veganska, bez glutena, bogata vlaknima, hranljiva i zdrava.

U nastavku teksta saznaćete:

Koji su sastojci korišćeni kod propreme paradajz čorbe i sa kojima ih zameniti

Savete za pripremu čorbe

Paradajz čorba recept

Dodatne predloge za serviranje čorbe

Još predloga za supe i potaže

Sastojci korišćeni u pripremi paradaz čorbe i šta umesto…

Maslinovo ulje

Koristite hladno ceđeno ili maslonovo ulje od komine masline koje je pogodno za kuvanje. Maslinovo ulje možete zameniti uljem od koštica grožđa.

Crni luk

Crni luk je važan i nezamenljiv sastojak svake dobre čorbe. Birajte između klasičnog ili ljubičastog luka, nema greške koji god da izaberete.

Beli luk

Beli luk dodajte u svežem stanju iseckan ili izgnječen. Nemojte ga zaobići obzirom da deluje kao antiseptik i poboljšava probavu, a svojom aromom obogatiće ukusu čorbe.

Kao zamenu za svež beli luk možete koristiti beli luk u prahu.

Šargarepa

Prilikom kupovine šargarepe proverite da li miriše, da li je slatkstog mirisa. Ništa gore od bezukusne šargarepe koje nema miris.

Nasekajte šargarepu na kolutove ili sitnije kockice, kako vam je lakše, jer će se svakako izmiksati na kraju.

Beli krompir

Beli kropir dodatno će pojačati nutritivnu vrednost čorbe, učiniti je krastijom i ukusnijom.

Stabljike celera rebraša

Celer rebraš je celer bez korena koji se koristi za pripremu soka od celera. Jako je aromatičan i obogatiće ukus paradajz čorbe.

Očistite štapove od viška lišća i iseckajte na manje komade kako bi se dobro skuvao.

Paradajz pelat

Kupite seckani paradajz na kockice u konzervi ili ukoliko imate svoj domaći kuvani paradajz koristite njega.

Začini i začinsko bilje

Od biljnih začina preporučujem da koristite: suvi začin, biber u prahu, mlevenu slatku crvenu papriku, svež ili sušeni bosiljak i so.

Dodajte malo ljute papričice ako želite dodatno da se zagrejete i pojačate cirkulaciju..

Slobodno prilagodite izbor začine prema sopstvenom ukusu.

Ponekad tokom kuvanja dodam i lovorov list koji uklonim iz čorbe nakon kuvanja a pre miksanja. Možete dodatu pri serviranju paradajz čorbe i svež peršun ako ga volite.

Saveti za pripremu čorbe

Sledi nam malo pripremnog posla pre nego što stavimo povrće da se kuva za našu čorbu.

• Operite i isecite povrće pre nego ga stavite da se kuva.
• Očistite i sitno naseckajte crni i beli luk (ručno nožem ili u seckalici)
• Šargarepu i celer nasecite na kolutove brže će se kuvati.
• Beli krompir operite, oljuštie i isecite na kockice kako bi se potpuno skuvao.
• Obratite pažnju kada supa proključa da nastavite da je kuvate na umerenoj temperaturi. Povremeno je promešajte tokom 15 minuta kuvanja
• Za kraj kod miksanja/ blendanja supe u čorbu, obatite pažnju da je povrće dobro izmiksano jer u ovoj paradajz čorbi nebi trebalo da ima većih komada povrća.

Čorba treba da je potpuno glatka i kremasta. Za tu namenu možete koristiti štapni mikser ili blender (samo ukoliko vaš blender ima opciju blendiranja vrele tečnosti).

Paradajz čorba recept

Za pripremu paradazj čorbe dovoljne za 4-6 osoba, potrebne su vam sledeće količine navedenih namirnica:  

• 1 srednja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe srednje
• 2 štapa celera (rebraš)
• 1 srednji beli krompir
• 2 kašike maslinovog ulja
• Konzerva pelata (kockice) – 400g
• 800 ml vode
• Začini (po kašičica): suvi začin, bosiljak, so, tucana slatka paprika i biber po ukusu

Postupak pripreme čorbe od paradajza

1. Na maslinovom ulju kratko prodinstati naseckan luk, šargarepu i celer svega 2 minuta. Zatim im dodati pelat i krompir. Dodati začine i sve kratko još prodinstati 2-3 minuta
2. Zatim naliti povrće sa vodom i kuvati kada proključa na srednjoj temperaturi 15 minuta.
3. Nakon što je povrće skuvano izmiksati štapnim mikserom supu u kremastu čorbu.
4. Poslužiti toplu čorbu uz komadiće prepečenog hleba.

Dodatni predlozi za serviranje čorbe

Paradajz čorba se može servirati uz prepečene komadiće hleba – krutone, krekere, kriške svežeg hleba ili  spelta štapiće.

Budite slobodni da obogatite svoju paradajz čorbu kašikom kisele pavlake, naseckanom ljutom papričicom ili samo svežim peršunom.

Još predloga za supe i potaže

Potaž od bundeve

Šumsko pile – kremasti potaž

Supa od leblebija

NAPOMENA

Ako vam preostane praradajz čorba, čuvajte je u frižideru. U frižideru paradajz čorba može da se čuva 5 dana.

Zagrevajte ponovo samo onoliko koliko ćete da pojedete po obroku. Nemojte zagrevati svu količinu preostale čorbe i ponovo je vraćati u frižider.

HVALA VAM NA POVERENJU

Ukoliko ste isprobali recept za paradajz čorbu sa povrćem, zamolila bih vas da ostavite komentar i ocenite recept kroz boks na dnu stranice. Tu sam i za sva vaša pitanja.

Takođe, ne zaboratite da tagujete @bioprostor ili upotrebite tag #bioprostorecept ukoliko podelite recept na društvenim mrežama Instagramu ili Facebook.

Biće mi drago da vidim kako je i vama ispalo i da podelim vaše slike na Story.

Konzumiranjem paprika kao i drugog povrća obezbeđujete unos biljnih vlakana koji su važni za pravilan rad digestivnog trakta. Bogata je vitaminom C i Beta- karotinom, pa je odlična za jačanje imuniteta.

Paprika je bogata i hranljivim sastojcima: ugljenim hidratima, mastima i mineralima. Od minerala najviše sadrži: kalcijum, fosfor, kalijum. Obzirom na sastav koji ima, možemo je slobodno zvati i lekom, a ne samo hranom.

Obzirom na bogatstvo vitamina i minerala paprike i sve blagodeti koje ima za naše zdravlje, ne propustite da je konzumirate što češće tokom letnjih meseci, a tokom zime najbolje koristite pripremljenu u turšiji.

Paprika šilja punjena sirom recept

Za jednu porciju potrebno je:

• 2 paprike šilje očišćene od semena
• 1 jaje
• 1 kriška sira

Priprema:

1. Jaje posoliti i ulupati viljuškom.
2. Dodati komad sira po izboru ( koristila kravlji punomasni) i izmešati sa jajima.
3. Puniti paprike smesom od sira i jaja. Zatvoriti ih svežim paradajzom.
4. Peći na 200C oko 15 minuta.
5. Uživati u ukusu uz salatu od svežeg paradajza i bosiljka ili već drugu sezonsku salato, po izboru.

PREPORUČUJEM:

Preporučujem vam da pogledate recept za još jedan ukusan i lagan letnji obrok Lazanju od povrća.

Ideja je bila da napravim uštipke od krompira, ali sam se predomislila i krenula da isprobam nešto novo.

Kuvani krompira me je podsetio na jelo koje sam probala zimus tokom poste Bugarskoj i Banskom, kombinacija kuvanog krompira, feta sira i jaja.

Završila sa zapečenim krompirom sa tri vrste sira za ručak. Deca su se oduševila, jako im se dopalo. Krompir se topi u ustima, a vruć sir se razlvači kao na komadu pice. Tako da će zapečeni krompir definitivno biti češće na našem meniju.  Recept je vrlo jednostavan.

Zapečeni krompira sa 3 vrste sira recept

Potrebni sastojci (za 4 porcije):  

• 1 kilogram starog belog krompira
• 4 jaja
• 130 g (veća kriška punomasnog kravljeg sira)
• 100 g gaude
• 20g ( pola kesice ) permezana
• So, biber po ukusu, maslinovo ulje

Priprema:

1. Oljuštite i skuvajte krompir. Svaki krompir preseći na pola i kuvati na tihoj vatri 20 minuta. Kada se skuva, procediti ga i ubaciti u dublju činiju.
2. Krompira zatim usitnite na manje komade (svaku polovinu krompira na bar 4 dela). Krompir prelijti sa malo maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti.
3. Zatim dodati izmrvljen komad kravljeg sira, narednanu gaudu, dva jaja i sve lepo izmešati.
4. Prespite sve u nauljenu činiju za pečenje. Preostala dva jajeta ulupajte viljuškom uz dodatak malo vode ili mleka i prelijte preko krompira. Za kraj preko jaja pospite permezan.
5. Pecite na 200 C oko 15 minuta da sve lepo porumeni.

Prijatno!          

PREPORUKA:

Toplo vam preporučujem da pogledate i isprobate i recept Supa od leblebija.

Potaž od bundeve okrepljuje i prija tokom jesenjih dana. Ako se organizujete i bundevu ostavite u zamrzivaču, onda potaž možete brzo i lako pripremiti i uživati u istom tokom svih zimskih meseci.

U pitanju je posni potaž od bundeve sa kokosovim mlekom koji mu daje laganu, kremastu strukturu.

Potaž od bundeve – Recept

Za potaž (4 porcije) potrebni sastojci:

• 1/2 manje glavica crnog luka;
• 2 šargarepe
• 300 g bundeve isečene na kockice
• 4 dl vode
• 100 ml kokosovog mleka
• Suvi začin, so i biber po ukusu

Priprema:

1. Na malo maslinovog uljua (na srednjoj temperatur) propržiti sitno naseckan luk.
2. Nakon što luk omekša dodati vodu. Kada voda proključa ubaciti naseckanu šargarepu na kolutove i nastaviti sa kuvanjem.
3. Nakon 5 minuta kuvanja, dodati bundevu naseckanu na kockice. Kuvati sve zajedno još 10 minuta.
4. Na samom kraju dodati so i biber po ukusu.
5. Odložiti šerpu sa strane i kada se malo prohladi prebaciti u blender, dodati kokosovo mleko i izblendirati. Za ovu potrebu može da poslući i štapni mikser.

Predlog za serviranje

Potaž od bundeve servirati:

• posut semenkama bundeve uz dodatak kašičice hladno ceđenog bundevinog ulja i naseckan svež list peršuna ili korijandera.
• Uz kockice prepečenog integralnog hleba.

SAZNAJ VIŠE

Preporučujem vam da pročitate BIO Priču – Bundeva u glavnoj ulozi i saznate koje sve vrste bundeve postoje, koje su zdravstvene koristi od kozumiranja bundeve i još zanimljivih stvari o kraljici jeseni.

Lazanja me uvek asocira na odmor i more, koje sa nestrpljenjem očekujemo i ove godine, aroma začina je za to zaslužna.

Najčešće smo, do sada, išli na odmor u Grčku i to je uvek prilika da kupim mešavine usitnjenog suvog začinskog bilja, preporučeno za određena tradicionalna grčka jela, bogata povrćem.

Začinsko bilje pored prijatnog ukusa i mirisa koji daje jelima, veoma je bogato vitaminima i mineralima i imaju brojna lekovita svojstva. Stimulišu lučenje sokova za varenje, podstiču lakšu svarljivost jela i ublažavaju određene tegobe u organizmu.

Šta ima od začina u povrtnoj lazanji?

Origano je obavezni deo povrtne lazanje. On upravo pomaže varenju i stimuliše želudačne sokove, a efikasam je u lečenju upale disajnih organa, prehlade i glavobolje .

Majčina dušica deluje kao prirodni konzervans. Umiruje nerve i ublažava stomačne tegobe. A bosiljak se odlično slaže sa paradajzom. Pojačava varenje i apetit. Dodatno, ima umirujuće dejstvo i opušta.

Biber najpopularniji začin zastupljen u svim svetskim kuhinjama. Olakšava varenje hrane i deluje stimulativno na krvotok.

Recept – Povrtna lazanja

Potrebno:

• 15  kora za lazanju
• 1 srednja tikvica
• 1 manji plavi patlidžan
• 250g šampinjona,
• štap praziluka (ili veća glavica crnog luka)
• 2 srednje šargarepe
• ½ konzerve kukuruza šećerca (može i ne mora)
• 2  paradajza
• ½ konzerve pelata
• 1 kesica permezana za posipanje

Začini:

• 2 kašičice domaćeg suvog začina
• 1 kašičica majčine dušice,
• 1 kašičica origana
• ½ kašičice bosiljka
• biber i morska so po ukusu

Za bešamel:

• 0,5l biljnog mleka ili vode
• 30 grama putera ili maslinovog ulja
• 30 ga brašna

Priprema:

Fil:

1. Praziluk isecite na kolutove. Naseckajte plavi patlidžan na kolutove, posolite i stavite ga 5-10  minuta da ostoji i pusti tečnost. A zatim ga naseckajte na kockice. Takođe na kockice naseckajte i tikvicu. I usitnite sitno šampinjone. A šargarepu narendajte na krupnije ( kao jabuku).
2. Propržite praziluk  na maslinovom ulju par minuta dok ne omekša, a zatim dodajte naseckane šampinjone i ostaviti ih da se prodinstaju u sopstvenom soku oko 10 minuta.
3. Nakon toga dodajte pelat i kukuruz šećerac a onda i začine.
4. Nakon 5 minuta dodajte tikvicu i plavi patlidžan, i ostavite par minuta da se sve fino ukrčka.

Bešamel:

1. U šerpici otopite puter, dodajte brašno, sve zajedno sjedinite i kratko upržite.
2. Zagrejte mleko/vodu do ključanja. Kada krene da ključa dodati brašno sa puterom uz konstantno mešalje. Kuvati 3-5 minuta da se zgusne.

Filovanje kora za lazanju:

1. Na dno tepsije ( koristim pravougaonu manju đuvečaru) dodati i razmazati malo bešamela, a zatim poređati tri kore.
2. Preko kora dodati fil, a preko fila malo narendane šargarepe i svež paradajz isečen na kolutove. Preko toga ponovo malo bešamela. Pa drugi red kora, fil, šargarepa i preko malo bešamela. I tako dok se ne potroše sve kore i fil. Svež paradajz ređati na svaki drugi red kora.
3. Poslednji red kora bogato preliti sa preostalim bešamelom i posuti permezanom.
4. Peći na 200 C – 40 minuta.

PREPORUKA

Preporučujem vam da pogledate i recept za paprike punjene sa sirom i jajima, recept za još jedan lagan letnji obrok.

Obzirom da spade u šumske gljive, potražite je na tezgama prodavaca samoniklih gljiva. U sezoni je ima i kod redovnih prodavaca pečuraka.

Cena joj je krece od 500 do 1000 dinara za kilogram. Ali je zasitna, tako da vam je 250g sasvim dovoljno za dve porcije. Specifična je po ukusu koji podseća na piletinu, pa otuda i naziva šumsko pile.

Kako prepoznati šumsko pile?

Šumsko pile je izrazito žuto–narandžaste boje i uglavnom raste na starim, oborenim stablima ili panjevima vrbe, hrasta, bagrema…).  Imala sam priliku da je vidim u prirodnom okruženju početkom septembra prošle godine na Avali, upravo na jednom oborenom stablu.

Lako se prepoznaje po lepezastom obliku, a raste u grupama. Tako da na jednom mestu može da se nabere značajna količina šumskog pileta.

Dobra vest je da nema svog otrovnog para među gljivama sa kojom bi mogli da je zamenite.

Generalno, hranljiva vrednost pečurki je velika. Ovi šumski plodovi izrazito su bogati proteinima, sadrže sve esencijalne aminokiseline, a bogate su i vitaminima (pre svega vitaminima iz grupe A, B, C, K, beta-karotenom i ergosterolom).

Takođe, bogate su i mineralima – fosforom, natrijumom,kalijumom, magnezijumom, u manjim količinama gvožđem i kalcijumom.

Priprema pred pripremu

Šumsko pile sadrži oksalnu kiselinu, pa spade u gljive koje se ne smeju jesti sirove.

Ukoliko umesto potaža želite da je ispečete (iseckanu na štapiće) ili pohujete, obavezno je prvo kratko kuvajte / blanširajte par minuta, kako bi se oksalna kiselina neutralisala.

Ostavite da se ocedi od viška vode i prohladi, a onda je dalje možete pohovati ili peći. Odlično se kombinuje i sa drugim gljivama.

U kombinaciji sa jelima od šumskog pileta nije preporučljivo da se pije alkohol, jer može da izazove stomačne tegobe, neprijatnost i nadutost u stomaku.

Kako je mesec maj pri kraju i kreću prvi junski dani, možda je ovo idealna prilika da probate ovu gljivu, ako do sada niste. Tako da nemojte je zaobići, ako se susretnete na pijaci.

Potaž od šumskog pileta – recept

Potrebni sastojci:

• 250 g pečuraka šumsko pile ( ovog puta sam koristila mešavinu dve vrste pečuraka, šumsko pile i sunčanice)
• Veza zeleni za supu (3 mlade šargarepe,1 pašknat i 1 koren peršuna)
• 3 kašike hladno cedjenog ulja ( pogodnog za termičku obradu)
• 1 štap praziluka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika suvog biljnog začina
• 3 lovorova lista
• 1/3 veze peršuna
• 500 ml vode
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Praziluk iseći na kolutove i propržiti na ulju. Koja su hladno cedjena ulja pogodna za termičku obradu možete pročitati ovde.
2. Kada praziluk omekša dodati dva izgnječena čena belog luka, a nakon minut i naseckane pečurke
3. Sačekati 1-2 minuta da pečurke krenu da ispuštaju tečnost a onda dodati kašičicu suvog začina, lovorov list, kašičicu soli , naseckanu šargarepu, paškanat , peršun i na kraju naliti vodom.
4. Kuvati 15 minuta u polu pokrivenoj šerpi, uz povremeno mešanje.
5. Štapnim mikserom izblendirati smesu ( pre bledndiranja izvaditi lovorov list).
6. Servirati porciju potaža posutog sa kašikom naseckanog peršunovog lista. Ako volite, možete  dodati u porciju i po kašiku kisele pavlake.

PREPORUKA:

Potaž od bundeve, za svaku preporuku.

Salata uz obrok je odličan način da se uz procesuiranu, termički obrađenu hranu, unese i porcija svežeg povrća, a svako godišnje doba nam bez izuzetka, nudi  ovu mogućnost.

Ova zima je bila blaga, tako da se na pijacama moglo naći mlade zelene salate, gotovo tokom cele godine. Tu su i mladi crni luk, rotkvice, crna, bela i crvena repa, kupus, kelj, rukola, šargarepa, keleraba, cvekla…

Kada dođe proleće i leto spisak se samo širi od maslačka, vlašca, koprive, pa do omiljenog krastavaca, paradajza i paprike.

Ovakav vid ishrane podrazumeva da imate ili svoje proizvode tj. svoju proizvodnju, ili da se redovno snabdevate na pijaci.

Za mene je odlazak na pijacu deo mog vikend rituala. Obavezno sam tamo jednom nedeljno., a nekada i češće.

Moja omiljena pijaca je Novobeogradska u bloku 44. Mislim da ne postoji tezga koju ne poznajem. Takođe i dobar deo prodavaca poznaje mene, kao redovnog kupca.

Ali postoje oni dani, koji me zarad drugih zadovoljstava, odvuku od vikend rituala. Naravno samo za kratko. U tim slučajevima pribegnem upakovanoj salati / zelenišu koju mogu da nađem u marketu.

Ne biram često ovu opciju jer nije povoljna, ali jeste praktična. Pakovanje beby mix salate od 90g , koje sam koristila u receptu koji sledi, je u marketima preko 160 dinara a za taj novac mogu da kupim 2 zelene salate na organskoj pijaci, ili miks zelene salate, veze rotkvica i veze mladog luka. Tako da vredi pijačnu rutinu uvesti u nedeljni raspored.

Salata – Baby mix sa kozjim sirom

Potrebnoi sastojci:

• 1 pakovanje Beby mixa – 90 g
• 1/2 narandže
• 3-4 kriške kozjeg sira – halumi
• Manja pečena / skuvana cvekla (opciono). Umesto pečene može i ½ narendane sveže cvekle
• 1 kuvano jaje
• So po ukusu.
• Preliv: kašika jabukovog balzamiko sirćeta i kašika lanenog ulja

Priprema:

1. Sve staviti u dublju činiju, izmešati i gotov lagani ručak ili večera. Preliv za salatu dodati pred samo serviranje.

Da bih začinila salatu koristim neko od hladno ceđenih ulja, a da bi je zakiselila, biram između limuna i jabukovog sirćeta . Sve češće se odlučim za jabukovo sirće.

Jabukovo sirće

Jabukovo surće je važna namirnica u prirodnoj i zdravoj ishrani. ima visok sadržaj kalijuma koji je značajan u rastu , razvoju i održavanju mekih tkiva organizma. Pored toga jabukovo sirće je bogato i kalcijumom, fosforom , sumporom, gvožđem , magnezijumom , natrijumom i ostalim mineralima i vitaminima koji se nalaze u samoj jabuci.

Ne znam za vas ali ja sada odoh putem pijace.

Bukovače su izuzetno ukusne pečurke, visoke hranljive vrednosti, bogate proteinima

Sadrže sve esencijalne aminokiseline, ali i minerale među kojima su značajne količine gvožđa, fosfora, kalijuma, mikroelemente i vitamine B grupe. Imaju nizak sadržaj natrijuma, usled čega su pogodne u ishrani osobama sa visokim krvnim pritiskom.

Beta-glukani i drugi polisaharidi koje sadrže imaju brojne biološke efekte, ali pre svega imunostimulatorni i antitumorski, zatim povećanje izdržljivosti organizma i snižavanje nivoa šećera u krvi.

Sada kada čujete koliko su lekovite bukovače možda će te pomisliti:“Ko zna koliko su skupe“? A cena ovih dana na pijaci joj je 400 dinara za kilogram.

Po porciji, za jednu osobu, vam je dovoljno 200 grama. Pa sada vidite 80 dinara za ovo blago u tanjiru?! A lako dostupno.

Bukovače u paradajz sosu recept

Bukovče u paradajz sosu su za mene lagani i brzinski ručak ili večera.

Za pripremu ovog ukusanog, zdravog i hranljivog obroka ne treba više od 20 minuta.

Od sastojaka za dve osobe potrebno:

• Glavica crnog luka/ ili štap praziluka
• 400 g svežih bukovača
• Svež  pradajz – dva srednja  ili konzerva pelata
• 3 kašike maslinovog ulja
• Začini: majčina dušica, so, biber, suvi začin, svež ili suvi peršun

Priprema:

1. Crni luk iseći na listice (praziluk na kolutove). Propržiti luk na ulju dok ne omekša
2. Zatim dodati sveže bukovač isečene na veće komade. Drška bukovača je prilično žilava pa predlažem da je odstranite
3. Dodati 1/2 kašičice majčine dušice i par minuta dinstati bukovače u sopstvenom soku
4. Dodati paradajz isečen na kockice ili pelat sa sitnim komadima paradajza
5. Sve upržiti dok se sos ne zgusne ( oko 10 minuta). Na kraju posoliti i pobiberiti po sopstvenom ukusu.

Služiti uz prepečene/tostirane kriške hleba, integralnu testeninu ili  krekere sa semenkama, uz obaveznu svežu salatu po izboru.

Ja sam ih ovog puta služila bukovače uz salatu od rukole sa čeri paradajzom i tostirani hleb sa semenkama.

PREPORUKA

Predlažem vam da isprobate i recept Proteinski krekeri sa brašnom od leblebija, koji se odlično slažu uz bukovače.

Kod mene nije bio slučaj da su me mama, tata ili baka, kao malu terali da jedem kelj. Zašo je to tako, ne znam. Prosto nismo imali tu kulturu uzgajanja i konzumiranja kelja, iako smo imali svoj vrt sa povrćem.

Praktično sam prvi put probala kelj pre dve godine i to svež u salati, a bogatstvo nutrijetenata kojim obiluje me je navelo da ga uvrstim redovnije u ishranu.

Fenomenalno je da je neko prepoznao značaj ovog povrća i uvrstio ga u beogradske vrtiće, jer su moja deca upravo u vrtiću naučila da jedu kuvan kelj. Sada ga pripremamo i rado jedemo i kod kuće.

Pored salate od svežeg kelja povremeno ga stavljam u smoothie, čorbe, a pravim i čips od kelja.

Kupovina kelja i pripremne radnje

Sveže glavice kelja dostupne su tokom cele godine, ali povrtarski dnevnik kaže da im je vrhunac sezone od kasne jeseni do početka proljeća.

Pored običnog kelja koji je najrasprostranjeniji (glavati kelj) koji podseća na kupus, postoje i lisnati ili bezglavi kelj.

Najbolje je kada kupite svež kelj, da ga u roku od dva do tri dana i iskoristite, u suprotnom postaje gorak i gubi u kvalitetu. U međuvremenu ga uvijte u papir/papirni ubrus i odložite u frižider.

Možete ga i zamrznuti. Kratko ga blanširajte, ohladite pod mlazom hladne vode i zaledite. Tako kasnije imate lako dostupan kelj za čorbe, variva ili za smoothie.

Pre pripreme, sveže listove kelja dobro operite pod mlazom hladne vode, a zatim ih ostavite malo potopljene da odstoje u vodi.

Često mi se dešavalo, pogotovo kada kujem organski kelj, da ima u središnjem delu dosta bubica. To se sve detaljnim, upornim pranjem, odstrani.

Zašto je kelj proglašen super namirnicom?

Pre recepta za kelj salatu, da se osvrnemo kratko na bogatstvo nutrijetenata koji kelj čine super namirnicom. Evo nekih činjenica:

• Unosom 100g kelja zadovoljava se oko 80% dnevnih potreba za proteinima;
• Bogat je vlaknima, omega 3 i omega 6 masnim kiselinama i flavonoidima;
• Sadrži značajnu količinu gvožđa i kalcijuma;
• Od vitamina značajna je količina vitamina K, A i C. Dobar je izvor i vitamina iz B kompleksa.
• U 100g sirovog kelja ima 120 mg vitamina C (200% od preporučenog dnevnog unosa);
• Nisko je kaloričan.

Tako da konzumiranjem kelja ne samo da detoksikujete organizam, nego i održavate jake kosti i zube i jačate imunitet. Povoljno deluje i kod bolesti srca i artritisa, kao i na regulisanje nivoa holesterola.

Ovo je namirnica koja se zbog bogatstva fitonutrijentima izdvaja kao namirnica koja može preventivno da deluje protiv različitih oblika karcinoma.

Ipak, postoji napomena da, osobama koje imaju probleme sa radom štitne žlezde, bubrezima i bešikom, savetuje se oprez u konzumiranju kelja, jer sadrži oksalate.

Oni koji imju problem sa štitnom žlezdom najbolje znaju šta to znači. Ja ću vam kao laik u tom segment reći, da iako ste zdravi, umereno u svemu pa i u kelju.

U mom slučaju, da sam uvrstila redovnije u ishranu znači, da ga jedem jednom nedeljno, najčešće u obliku salate ili u smoothie.

Kelj salata recept

U osnovi, testenina se pravi od brašna, soli i vode, sa ili bez jaja. Može biti sveža, od svežeg testa ili se suši nakon izrade.

Postoji više teorija o samom poreklu testenine i kako je ona dospela na Italijasko tlo. Medjutim, ono što je zasigurno zasluga italijana, kada je istorija testenine u pitanju, jeste dodavanje brojnih soseva testenini (jer se do tada konzumirala isključivo prazna) kao i izrada testenine u različitim oblicima.

Takođe za Italiju i Napulj vezuje se i početak prve industrijske proizvodnje testentenina.

Poreklo testenine  

Što se tiče istorije testenina i špageta postoji više teorije.

Po jednoj, poreklom je iz Kine. Dok ih je Marko Polo, oduševljen pirinčanim nudlama, preneo pri povratku iz Kine u Italiju recept za iste.

Po drugoj zahvalnost se duguje Arapima koji su rezanca u osvajačkim pohodima doneli na Siciliju.

Smatra je da je testenina bila osnovna hrana Arapske vojske zahvaljujući svojim karakteristikama: suva, otporna na buđ i sa rokom trajanja u suvom stanju od preko godinu dana. Uz to lako se i priprema i vari.

Prema legendi, testeninu je izmislio grčki bog vatre Hefest, a samo poreklo reči „makaroni“ seže u vreme starih Rimljana.

Sa emigracijom italijana u Ameriku, emigrirala je i testenina kao i brojni recepti za soseve koji testenini daju sočnost. To je bio početak globalne popularnosti špageta i testenina uopšte.

Kako se pravilno kuva testenina?

Testenina se kuva u dosta vode blago posoljene, bez dodavanja ulja i ispiranja hladnom vodom nakon završenog kuvanja.

Nikako ne sme da bude prekuvana, pa je dobro pridržavati se uputstva i preporuka proizvođača kada je potrebno vreme kuvanja testenine u pitanju.

Veganski Mac & Cheese sos – recept

Verujem da većina porodica ima svoj omiljeni oblik testenine i neki sočni sos koji najradije priprema. I sama pravim desetak kombinacija različitih soseva.

Izbor sosa uz testeninu zavisi od sezone. Kada je leto, tada su nezaobilazni sosevi sa svežim i suvim paradajzom, bosiljkom, korijanderom, maslinovim uljem, … tipični italijaski.

Takođe u letnjoj sezoni volim i testeninu sa sosevima uz dodatak povrća: tikvica, brokulija, karfiola.

Tokom zime mi je trestenina sa veganskim Mac & Chees sosom baš po meri. Uvek imam u kući krompir, šargarepu i luk, što je osnova ovoga sosa. Uz čen – dva belog luka i par začina dobije se ukusan, kremasti, sos sa ukusom sira, za laganu večeru.

U vreme kada se sve više traže jela koja su zdrava, ukusna i brzo se pripremaju, testenina ispunjava sve navedene uslove.