Supa od leblebija

Koristite li leblebiju u ishrani? Ja sam bila od onih koji su je kupovali i držali u fioci dok joj ne istekne rok upotrebe, a sve sa namerom pripremiću je. Ko zna, dokle bi ta moja praksa beskorisnog skladištenja trajala, da nisam izbacila meso iz upotrebe i u potrazi za dodatnim izvorima proteina, konačno se upustila u avanturu pripreme i konzumiranja jela i od leblebija. I nova ljubav je rođena. 

Proteine najčešće vezujemo za meso i mesne prerađevine. Međutim i brojne namirnice biljnog porekla su bogate proteinima. Leblebija je upravo jedna od njih. Obzirom da naše telo ne sintetiše proteine samostalno, neophodno je da ih redovno, svakodnevno unosimo putem hrane.

Činjenice o leblebiji

U nastavku par činjenica o leblebiji, pre samog recepta za supu , zbog kojih verujem, da ćete je i vi zavoleti.

Leblebija, slanutak, naut, su različiti nazivi za istu biljku. U biohemijskom sastavu, leblebija se ne razlikuje mnogo od ostalih mahunarki. 100g leblebija sadrži: 6g masti, 19 g proteina, 61g ugljenih hidrata. Bogata je kalijumom, natrijumom, kalcijumom i magnezijumom.

Složiće te se da je količina gvožđa koju sadrži, čak i kuvana, a to je dva puta više nego ista količina mesa, dovoljan razlog da je uvrstimo i redovnije koristimo u ishrani.

Možemo je koristiti kuvanu (supa, varivo , dodatak salatama), kao namaz (humus), mleti  u brašno i koristiti u pripremi hleba i peciva, ili peci i jesti pečenu kao grickalicu.

Supa od leblebija je prvi recept sa ovom super namernicom koji vam donosim. Ja volim da je jedem uz sočan pirinač sa tikvicom i plavim patlidžanom. Za recept  prilog od pirinča pratite link.

Bitno je da se leblebija namoči pre pripreme, tako da  planirajte premu supe od leblebije dan pre. Namakanje potpomaže oslobađanje enzima koji razlažu složene ugljene hidrate i pretvaraju ih u proste, a time leblebija postaje lakša za varenje (smanjuje se nadutost posle konzumiranja).